Харчова газова суміш
Азот рідкий
Аргон рідкий
Кисень рідкий
Вуглекислота рідка
Харчовіазові суміші
Харчові газові суміші для пакування продуктів
Харчові газові суміші є важливим інструментом у харчовій промисловості для зберігання та збереження продуктів, забезпечуючи їхню свіжість та якість на тривалий період.
Упаковка продуктів харчування за допомогою газових сумішей харчового типу – це технологія, за допомогою якої вдається багато разів збільшити терміни їх зберігання, створити стерильні умови, виключити необхідність додавання шкідливих консервантів. Все це стало доступним завдяки впровадженню у виробництво спеціального пакувального обладнання та правильному вибору сумішей із газів.
Наші пропозиції
У нас завжди є в наявності харчові газові суміші
М’ясні продукти, хлібобулочні вироби, майонез, а також деякі види сиру можуть бути упаковані серед газових сумішей, до складу яких входять азот і двоокис вуглецю.
Співвідношення компонентів в газовій суміші залежить від типу продукту, що упаковується.
Азот (N2) — використовується як газ — розріджувач газової суміші для витіснення кисню з упаковки. Погано розчиняється у воді та жирах, не має прямого бактеріостатичного впливу. Азот газоподібний найчастіше застосовується для пакування сухих продуктів (кави, горіхи).
Двоокис вуглецю (CO2) — є бактеріостатичним компонентом, пригнічує зростання аеробних бактерій, які можуть розвиватися і без кисню. Легко розчиняється у воді та жирах.
На всі чисті гази та газові суміші, що постачаються для харчової промисловості (включаючи підготовку та технічне переогляд балонів), надається гігієнічний сертифікат.
Харчові газові суміші, до складу яких входять кисень і двоокис вуглецю, використовуються в основному для створення модифікованого газового середовища при упаковці сирого м’яса.
Застосовуючи для пакування сирого м’яса газову суміш, до складу якої входять 80% кисню та 20% двоокису вуглецю, можна продовжити термін придатності м’яса до 5-7 днів за температури зберігання 2-5°C.
Двоокис вуглецю (CO2) — є бактеріостатичним компонентом, пригнічує зростання аеробних бактерій, які можуть розвиватися і без кисню, легко розчиняється у воді та жирах.
Кисень (O2) — зберігає свіжість та натуральний колір свіжого м’яса та риби, забезпечує процес «дихання» для фруктів та овочів, пригнічує зростання анаеробних організмів у деяких видах риб та овочів.
Для замовлення продукції дзвоніть за номерами:
+38 063 209 46 49; +38 093 391 84 46; +38 093 391 84 48
| Найменування продукції | одиниці виміру | Ціна з ПДВ, грн |
| Харчова газова суміш (CO2+N2) ТУ У 20.1-34690103-001:2016 | баллон 40 л | 600-00 |
| Харчова газова суміш (CO2+O2) ТУ У 20.1-34690103-001:2016 | баллон 40 л | 600-00 |
Харчові газові суміші - особливості використання
Будь-які харчові продукти, вирощені чи вироблені, з часом втрачають свої властивості. Це може не торкатися продуктів, які створюються за допомогою генної інженерії. Усі улюблені копченості, сири і фрукти незабаром починають темніти, покриватися пліснявою або набувати неприємного смаку. Для того, щоб продовжити термін зберігання харчових продуктів, виробники вдаються до наступних технологій:
- додають у продукти консерванти,
- упаковують продукти за допомогою вакууму,
- упаковують продукти суміші модифікованої газової (МГС).
Перший спосіб (додавання консервантів) небезпечний тим, що стерилізаційні та консерваційні хімікати мають канцерогенні властивості, які можуть завдати істотної шкоди здоров’ю людини. У другому випадку з пакувального матеріалу повністю видаляють повітря, яке створює сприятливі умови для розвитку цвілевих грибків та інших мікроорганізмів.
Вдаючись до харчових газових сумішей, вдається повністю видалити повітря з упаковки, сприятливо впливаючи на продукти та несприятливо на патогенну мікрофлору. Вони наділені такими властивостями:
- надають антибактеріальний вплив,
- протидіють розвитку мікроорганізмів,
- перешкоджають розвитку цвілевих грибів,
- знижують кислотність середовища,
- стимулюють зростання тепличних рослин
Харчова газова суміш має більш високу технологічність і ефективність порівняно з термічними упаковками і газацією одним видом газу.
Харчові газові суміші - принцип дії
Харчові газові суміші діють з урахуванням зміни відсоткового співвідношення основних компонентів атмосферного повітря – N2, O2, CO2. Склад суміші змінюється в залежності від того, для якого продукту вона використовується – м’яса, сиру, кондитерських виробів чи овочів.
Наприклад, при упаковці м’ясної продукції вуглекислий газ (CO2) – це найважливіший компонент суміші, функцією якого є стримування зростання та розвитку мікрофлори та плісняви. За допомогою азоту (N2) відбувається витіснення кисню з пакування. Він не має прямого впливу на мікрофлору та пакувальний матеріал, зате дозволяє підтримувати стан рівноваги в газових сумішах.
Функцією кисню (О2) є збереження свіжості, органолептичних та зовнішніх якостей продуктів, особливо охолодженого м’яса. Крім того, він створює сприятливі умови для «дихання» зелені, овочів та фруктів.
Переваги упаковки продуктів з харчовою газовою сумішшю
- Збільшення безпеки продуктів здоров’я завдяки обмеженню розвитку мікроорганізмів.
- Збереження поживних властивостей шляхом запобігання окисленню жирів, біологічно активних сполук, вітамінів.
- Загальмовування розвитку небажаних фізико-хімічних процесів.
- Значне продовження періоду стабільності продукту.